Bolo Rainha Vegan (sem açúcar)

Já um pouco fora de época trago esta receita de bolo rainha vegan. Sem açucares refinados, sem leite, sem ovos mas com muito amor! Mesmo que já não façam agora fica o registo para a próxima época festiva. Na verdade ele fica tão bom que pode ser feito em qualquer altura.

Esta receita já andava a pairar na minha mente desde o natal, mas há sempre tantas coisas na mesa para comer durante as festividades… não queria que o meu bolo fosse só mais uma. Então decidi fazer para o dia de Reis. Saiu tal como eu tinha idealizado.

Para adoçar o bolo usei maple syrup mas podem usar outro adoçante como mel de arroz ou malte de cevada, ou mesmo açúcar de coco. Quanto aos frutos secos usei cerca de uma chávena de amêndoas, amendoins torrados, sultanas e nozes. Por cima do bolo usei também lascas de coco. Mas podem usar outros conforme o vosso gosto e também em quantidades diferentes. Usei curcuma para dar aquele tom amarelo que os bolos deste género têm quando feitos com ovos, mas é totalmente opcional.

O resultado final agradou-me muito. Na verdade fiquei super feliz quando provei. Façam e digam-me o que acham.

Bolo rainha Vegan

Bolo Rainha Vegan

Ingredientes

  • 3,5 Cup Farinha de trigo T65
  • 1/2 Cup Água morna
  • 2 Ovos de linhaça Duas c. de sopa de linhaça moída + 6 c. de sopa de água
  • 1 c. Sobremesa Canela moída
  • 1/2 c. chá Curcuma Facultativo. Serve apenas para dar cor
  • 1 c. chá Extrato de baunilha
  • 25 ml Vinho do porto Usei branco
  • 100 ml Óleo de girassol
  • 1 c. chá Sal Usei sal rosa dos Himalaias fino
  • 30 ml Maple syrup Ou outro adoçante natural
  • 1 pacotinho de fermento seco O meu tinha 11g
  • Sumo e raspa de 2 laranjas pequenas
  • Frutos secos a gosto
  • Leite vegetal e adoçante líquido para pincelar

Instruções

  1. Juntar a água com meia chávena de farinha e o fermento. Deixar repousar cerca de 1 hora.

  2. Preparar os ovos de linhaça juntando as 2 colheres de sopa de linhaça com as 6 colheres de sopa de água. Deixar repousar até formar um gel. 

  3. Numa taça juntar a mistura do fermento, os ovos de linhaça e os restantes ingredientes. Amassar até formar uma massa homogénea, lisa e elástica. Tapar e deixar levedar num local sem correntes de ar cerca de 2 horas ou até duplicar o volume.

  4. Formar uma bola com a massa e abrir um buraco no centro de modo a formar uma coroa. Dissolver cerca de uma colher de sopa de maple syrup (ou outro) com 2 colheres de sopa de leite vegetal e pincelar o bolo com esta mistura. Decorar a coroa com frutos secos a gosto.

  5. Levar ao forno pré aquecido a 180º, cerca de 40 a 50 minutos. Deixar arrefecer em cima de uma grelha. Pincelar com maple sirup ainda morno.

Notas da Receita

Caso usem sal grosso ele deve ser previamente dissolvido, no sumo de laranja ou no gel de linhaça.

A quantidade de sumo de laranja pode ser variável consoante o seu tamanho. Caso achem que a massa ficou muito mole ou muito seca podem juntar mais água ou leite vegetal ou farinha, conforme o caso.

Comments

  1. Bruno says:

    Uau! Tem muito bom aspecto! Obrigado pela partilha!

    1. Sílvia says:

      Bom aspecto e bom sabor! Obrigado ☺

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