Bolo de banana e alfarroba (sem açúcar)

Este bolo de banana e alfarroba surgiu de uma desejo de comer algo com alfarroba.

Confesso que nem sempre fui amante de alfarroba e das primeiras vezes que comi um bolo com ela detestei. Mas passaram alguns anos e decidi dar-lhe uma segunda oportunidade. Hoje em dia adoro, sobretudo combinada com canela, fica um sabor tão reconfortante!  Ás vezes neste bolo eu uso Macarroba em vez de farinha de alfarroba. Fica a dica para que, quiser experimentar. Podem também ver a minha receita de batido de figos, chocolate e alfarroba.

Bolinhos de banana são óptimos para aproveitar aquelas bananas que já estão muito maduras. Foi o que fiz com este. Usei farinha de espelta mas podem usar outra, como trigo. Também usei o resíduo do leite de amêndoa, porque é frequente ter muito congelado. Para o usar tiro antes do congelador, depois tosto-o ligeiramente na frigideira e passo no processador. Podem também fazer no forno, mas tenham atenção para não queimar. Em relação ao líquido, podem usar água ou bebida vegetal. Se virem que a massa está muito seca adicionem mais do que a quantidade que indico.

Este é um bolo sem açúcar, mas por cima eu gosto de polvilhar com açúcar de coco antes de ir ao forno. Depois de cozido fica com aquele tom caramelizado e dá um toque maravilhoso às bananas do topo do bolo. É opcional mas aconselho vivamente!

Espero que gostem! Façam com carinho e partilhem depois comigo.

Bolo de banana e alfarroba (sem açúcar)

Tempo de Preparação 15 minutes
50 minutes
Tempo Total 1 hour 5 minutes

Ingredientes

  • 1/2 cup amêndoa moída ou resíduo do leite de amêndoa
  • 1/2 cup farinha de arroz
  • 1 cup farinha de espelta usei uma mistura de branca e integral
  • 1 c. sobremesa canela
  • 1 c. café bicarbonato
  • 1 1. chá fermento para bolos
  • 3 c. sopa farinha de alfarroba
  • 3 c. sopa azeite
  • 3 c. sopa malte de cevada ou outro adoçante
  • 50 ml água ou bebida vegetal
  • 1 c. chá vinagre
  • 2 bananas maduras
  • 1 pitada sal
  • açúcar de coco para polvilhar

Instruções

  1. Se usarem resíduo do leite de amêndoa este deve ser tostado ligeiramente para desidratar. Pode ser no forno ou na frigideira. Atenção para não queimar. Se tiver grumos pode ser passado no processador.

  2. Esmagar uma banana e meia com um garfo. Numa taça juntar todos os líquidos e as bananas. Mexer bem. 

  3. Noutra taça misturar os ingredientes secos. Acrescentar a mistura dos líquidos e envolver bem, mas sem bater.

  4. Transferir a massa para uma forma de bolo inglês forrada com papel vegetal. Por cima colocar meia banana fatiada longitudinalmente. Polvilhar com açúcar de coco. Levar ao forno pré aquecido nos 180º C, cerca de 50 a 60 minutos. Fazer o teste do palito para verificar a cozedura. Retirar do forno, deixar na forma cerca de 10 minutos e depois desenformar e deixar arrefecer em cima de uma grelha (pode ser com o papel vegetal agarrado).

bolo de banana

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