Arroz integral com vegetais salteados

A receita de arroz integral com vegetais salteados surgiu da necessidade de gastar sobras de arroz integral que andavam pelo frigorífico. Acabou por ficar tão bom que decidi partilhar. Já tinha experimentado a fazer arroz tostado com abóbora, receita que tenho no feed do Instagram. Desta vez foi só juntar mais umas coisinhas e transformar as sobras de arroz numa refeição completa.

A receita é muito versátil. Podem adicionar os vegetais que tiverem. O grão de bico pode ser substituído, por exemplo por feijão branco. Ou pode ser simplesmente omitido.

Desta vez juntei ainda quinoa que também tinha a sobrar. Podem juntar os cereais que tiverem, também já experimentei a combinação de arroz, quinoa e cevada, que fica igualmente bom.

Acompanhem com um verdes escaldados e terão uma refeição simples, nutritiva e saborosa. Eu adoro acompanhar com couve portuguesa!

Arroz integral com vegetais salteados

Tempo Total 20 minutes
Porções 2

Ingredientes

  • 2 cup arroz integral cozido
  • 1/2 cenoura
  • 1 fatia abóbora
  • 2 a 3 talos de aipo
  • 4 a 6 cogumelos
  • 1 cebola média
  • 1 dente de alho
  • 1 cup grão de bico cozido
  • sal
  • óleo de sésamo ou azeite
  • molho de soja
  • salsa e/ou cebolinho

Instruções

  1. Cortar a cenoura e o aipo em tirinhas finas. Cortar a cebola em meias luas. Partir a abóbora em cubinhos. Picar o alho. Laminar os cogumelos.

  2. Num wok ou numa frigideira funda aquecer um fio de azeite ou óleo de sésamo. Juntar o alho e a cebola. Deixar refogar cerca de 2 minutos. Adicionar o aipo, a cenoura, abóbora, os cogumelos e uma pitada de sal. Saltear 2 minutos. Tapar a frigideira e deixar cozinhar em lume brando cerca de 4 a 5 minutos.

  3. Juntar o grão de bico e o arroz. Saltear mais 2 ou 3 minutos em lume médio/alto. Juntar água se necessário. Temperar com algumas gotas de molho de soja. Retirar do lume e servir com salsa e/ou cebolinho picados.

Notas da Receita

Podem usar sobras de outros cereais. Nesta receita usei também quinoa que tinha no frigorífico.

 

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